Fame e sazietà sono il risultato di una complessa comunicazione tra cervello, apparato gastrointestinale, pancreas, tessuto adiposo, ormoni e ambiente. Conoscerle è importante perché permette di distinguere meglio una reale necessità fisiologica dal desiderio di mangiare determinato da piacere, abitudine, stress o stimoli esterni. La sazietà, inoltre, non coincide necessariamente con uno stomaco completamente pieno, ma si sviluppa progressivamente durante il pasto. Imparare a riconoscere questi segnali può diventare una parte importante dell’educazione alimentare e di una strategia nutrizionale più consapevole.