OMEGA 3 SPIEGATI SEMPLICE: COSA SONO, A COSA SERVONO, DOVE TROVARLI E QUANDO INTEGRARE

INDICE DEI PARAGRAFI

INTRODUZIONE

CHE COSA SONO GLI OMEGA 3

ALA, EPA E DHA: QUALI SONO LE DIFFERENZE

CHE COSA FANNO GLI OMEGA 3 NEL NOSTRO ORGANISMO

DOVE TROVIAMO GLI OMEGA 3 NEGLI ALIMENTI

COME ASSUMERE ABBASTANZA OMEGA 3 CON LA DIETA

OMEGA 3 VEGETALI E OMEGA 3 DEL PESCE SONO LA STESSA COSA?

GLI INTEGRATORI DI OMEGA 3 SERVONO A TUTTI?

COME LEGGERE L’ETICHETTA DI UN INTEGRATORE

QUANDO L’INTEGRAZIONE PUÒ AVERE UN SIGNIFICATO CLINICO

CONCLUSIONI

GLOSSARIO

RIFERIMENTI BIBLIOGRAFICI

INTRODUZIONE

Quando si parla di omega 3 si pensa spesso alle capsule di olio di pesce. In realtà, il punto di partenza dovrebbe essere un altro: gli omega 3 sono grassi presenti naturalmente negli alimenti e svolgono funzioni strutturali e metaboliche nel nostro organismo. Fanno parte delle membrane cellulari e alcuni di essi partecipano alla produzione di molecole coinvolte nella regolazione di numerosi processi biologici. L’obiettivo, quindi, non dovrebbe essere semplicemente “prendere gli omega 3”, ma comprendere quali omega 3 esistono, dove si trovano e come inserirli in un’alimentazione equilibrata. Solo successivamente ha senso valutare l’eventuale necessità di un integratore.

CHE COSA SONO GLI OMEGA 3

Gli omega 3 sono una famiglia di acidi grassi polinsaturi.

Detto in maniera molto semplice, sono un particolare tipo di grasso.

Il termine “omega 3” deriva dalla loro struttura chimica e, precisamente, dalla posizione del primo doppio legame nella catena dell’acido grasso.

I tre omega 3 di maggiore interesse nutrizionale sono:

Ala, acido alfa-linolenico.

Epa, acido eicosapentaenoico.

Dha, acido docosaesaenoico.

L’ala è definito un acido grasso essenziale perché il nostro organismo non è in grado di produrlo autonomamente in quantità adeguate e deve quindi riceverlo attraverso l’alimentazione.

Il nostro organismo può trasformare una parte dell’ala in epa e successivamente in dha, ma questa conversione è limitata. Per questo motivo le fonti alimentari dirette di epa e dha hanno un’importanza nutrizionale specifica.

ALA, EPA E DHA: QUALI SONO LE DIFFERENZE

Possiamo semplificare il concetto in questo modo.

L’ala è soprattutto l’omega 3 del mondo vegetale. Lo troviamo, per esempio, nelle noci, nei semi di lino, nei semi di chia e in alcuni oli vegetali.

Epa e dha sono invece caratteristici soprattutto degli alimenti di origine marina.

Pesce azzurro e pesci grassi rappresentano importanti fonti alimentari di epa e dha.

Un particolare interessante è che, alla base della catena alimentare marina, sono le microalghe a produrre questi omega 3. I pesci li accumulano successivamente nei propri tessuti attraverso la catena alimentare. Questo spiega anche perché esistano integratori di dha ed epa ottenuti direttamente dalle alghe.

CHE COSA FANNO GLI OMEGA 3 NEL NOSTRO ORGANISMO

Per capire l’importanza degli omega 3 possiamo immaginare il nostro corpo come formato da miliardi di piccole unità: le cellule.

Ogni cellula è circondata da una membrana.

Gli omega 3 partecipano alla struttura dei fosfolipidi che costituiscono queste membrane. Il dha è particolarmente rappresentato in alcuni tessuti, tra cui cervello e retina.

Gli omega 3 non sono quindi semplicemente “grassi buoni” da assumere per abbassare il colesterolo, come spesso vengono presentati in maniera eccessivamente semplicistica.

Hanno funzioni strutturali e sono coinvolti nella produzione di molecole di segnalazione che partecipano alla regolazione dei processi cardiovascolari, immunitari e infiammatori. Forniscono inoltre energia, come gli altri grassi alimentari.

Questo non significa che quantità sempre maggiori producano benefici sempre maggiori. In nutrizione, come spesso accade, una sostanza necessaria all’organismo non diventa automaticamente più utile aumentando indefinitamente la dose.

DOVE TROVIAMO GLI OMEGA 3 NEGLI ALIMENTI

Le fonti alimentari possono essere divise, per semplicità, in due grandi gruppi.

Tra le fonti vegetali di ala troviamo soprattutto noci, semi di lino, semi di chia e alcuni oli vegetali.

Tra le fonti marine di epa e dha troviamo soprattutto sardine, alici, sgombro, aringa, salmone e altri pesci grassi.

Non tutti i pesci contengono le stesse quantità di omega 3. Il contenuto può variare notevolmente in funzione della specie, dell’alimentazione dell’animale e di altri fattori.

COME ASSUMERE ABBASTANZA OMEGA 3 CON LA DIETA

Per una persona sana non è necessario trasformare l’alimentazione in un calcolo quotidiano di milligrammi.

Un modello alimentare semplice può prevedere regolarmente pesce, privilegiando anche pesce azzurro e pesce grasso, insieme a fonti vegetali di ala come noci e semi.

L’american heart association raccomanda due porzioni di pesce alla settimana, in particolare pesce ricco di omega 3.

Anche l’efsa ha individuato per gli adulti un’assunzione adeguata di 250 mg al giorno di epa più dha, considerando gli aspetti cardiovascolari.

Il messaggio pratico è quindi molto semplice: prima di acquistare un integratore, è utile osservare quello che mangiamo durante una normale settimana.

Se il pesce compare regolarmente e l’alimentazione comprende anche noci, semi e altri alimenti vegetali, il contesto è molto diverso rispetto a quello di una persona che non mangia mai pesce e assume pochissime fonti vegetali di omega 3.

OMEGA 3 VEGETALI E OMEGA 3 DEL PESCE SONO LA STESSA COSA?

No.

Questo è uno dei concetti più importanti da comprendere.

Mangiare noci, semi di lino o semi di chia permette di assumere ala ed è certamente utile all’interno di un’alimentazione equilibrata.

Non significa però assumere direttamente quantità equivalenti di epa e dha.

Il nostro organismo può convertire l’ala in epa e dha, ma la conversione è limitata.

Le fonti vegetali di ala e quelle marine di epa e dha non devono quindi essere considerate semplicemente intercambiabili.

Per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana e necessita di una fonte diretta di dha o epa, esistono prodotti derivati dalle microalghe. L’eventuale necessità deve essere valutata considerando l’intera alimentazione e le caratteristiche individuali.

GLI INTEGRATORI DI OMEGA 3 SERVONO A TUTTI?

No.

Questo è probabilmente il messaggio più importante dell’articolo.

L’esistenza di un ruolo fisiologico degli omega 3 non significa che tutte le persone debbano assumere capsule di olio di pesce.

Per la popolazione generale l’obiettivo principale rimane costruire un’alimentazione adeguata.

Gli integratori possono essere presi in considerazione quando l’apporto alimentare è insufficiente oppure in condizioni specifiche nelle quali il professionista sanitario ritenga appropriata un’integrazione.

È inoltre necessario distinguere nettamente un normale integratore alimentare dalle formulazioni e dai dosaggi utilizzati in specifiche condizioni cliniche.

COME LEGGERE L’ETICHETTA DI UN INTEGRATORE

Un errore frequente consiste nel guardare soltanto la quantità totale di “olio di pesce”.

Una capsula potrebbe, per esempio, contenere 1.000 mg di olio di pesce, ma questo non significa necessariamente assumere 1.000 mg di epa più dha.

Ciò che interessa realmente è verificare quanti milligrammi di epa e quanti di dha sono presenti nella dose giornaliera.

Le concentrazioni possono essere molto differenti tra i diversi prodotti. Anche per questo motivo non è corretto stabilire la dose semplicemente contando il numero delle capsule.

QUANDO L’INTEGRAZIONE PUÒ AVERE UN SIGNIFICATO CLINICO

Esistono condizioni nelle quali gli omega 3 vengono utilizzati a dosaggi specifici, ma in questi casi non stiamo più parlando semplicemente di “prendere un po’ di omega 3”.

Un esempio importante riguarda alcune forme di ipertrigliceridemia.

Le linee guida europee 2025 sulle dislipidemie indicano che, in pazienti selezionati ad alto o altissimo rischio cardiovascolare con trigliceridi persistentemente elevati nonostante la terapia con statina, può essere considerato icosapent etile ad alto dosaggio. Si tratta di una precisa strategia terapeutica rivolta a pazienti selezionati, non di una raccomandazione ad assumere genericamente olio di pesce.

Questo esempio permette di comprendere una distinzione fondamentale.

Mangiare pesce regolarmente è una scelta alimentare.

Assumere un integratore per compensare un apporto insufficiente è un intervento nutrizionale da valutare individualmente.

Utilizzare preparazioni specifiche ad alte dosi per una determinata condizione clinica appartiene invece a un contesto terapeutico che richiede valutazione medica.

Anche dosaggi elevati non devono essere considerati automaticamente innocui. Gli omega 3 possono avere effetti sulla funzione piastrinica e richiedono particolare attenzione nelle persone che assumono alcuni farmaci, compresi anticoagulanti.

TABELLA PRATICA DEGLI ALIMENTI RICCHI DI OMEGA 3

Per assumere omega 3 attraverso l’alimentazione è utile distinguere le fonti di epa e dha dalle fonti vegetali di ala. Non tutti gli alimenti ricchi di omega 3, infatti, forniscono le stesse forme di questi acidi grassi.

Alimento	Porzione pratica	Omega 3 prevalenti	Come inserirlo nella dieta
Sgombro	100-150 g	Epa e dha	Come secondo piatto, anche 1 volta alla settimana
Sardine	100-150 g	Epa e dha	Come secondo piatto o abbinate a cereali e verdure
Alici o acciughe	100-150 g	Epa e dha	Come secondo piatto o condimento, facendo attenzione al sale nelle versioni conservate
Salmone	100-150 g	Epa e dha	Come secondo piatto
Aringa	100-150 g	Epa e dha	Come alternativa agli altri pesci grassi
Trota	100-150 g	Epa e dha	Come secondo piatto
Tonno	100-150 g	Epa e dha	Può contribuire all’apporto, anche se il contenuto varia secondo specie e prodotto
Noci	Circa 30 g	Ala	A colazione, negli spuntini o aggiunte alle insalate
Semi di lino	Circa 10-20 g	Ala	Preferibilmente macinati, aggiunti a yogurt, insalate o altre preparazioni
Semi di chia	Circa 10-20 g	Ala	In yogurt, porridge o altre preparazioni
Olio di semi di lino	Piccole quantità come condimento	Ala	Utilizzato a crudo e conservato correttamente
Olio di colza	Come condimento	Ala	Può contribuire all’apporto complessivo di ala

COME LEGGERE LA TABELLA

La distinzione più importante è quella tra le fonti marine e quelle vegetali.

Sgombro, sardine, alici, salmone, aringa e trota forniscono direttamente epa e dha.

Noci, semi di lino e semi di chia forniscono invece soprattutto ala.

L’ala è un acido grasso essenziale e deve essere introdotto attraverso l’alimentazione. Il nostro organismo è in grado di trasformarne una parte in epa e successivamente in dha, ma questa conversione è limitata.

Per questo motivo mangiare una porzione di noci o di semi di lino non equivale, dal punto di vista degli omega 3 assunti, a mangiare una porzione di pesce ricco di epa e dha.

UN ESEMPIO MOLTO SEMPLICE PER LA SETTIMANA

Per una persona adulta sana, nell’ambito di un’alimentazione equilibrata, un’impostazione pratica può prevedere due porzioni settimanali di pesce, variando le specie e includendo anche pesce ricco di omega 3, insieme al consumo abituale di fonti vegetali come noci e semi.

Per esempio, durante la settimana si potrebbe consumare una porzione di sgombro o sardine e una seconda porzione di un altro pesce, mentre noci, semi di lino o semi di chia possono trovare spazio con maggiore regolarità nell’alimentazione quotidiana.

Non è necessario mangiare ogni giorno salmone o ricorrere automaticamente agli integratori per assumere omega 3. Anche alimenti semplici della tradizione mediterranea, come alici, sardine e sgombro, possono contribuire in maniera significativa all’apporto di epa e dha.

La quantità effettiva di omega 3 presente negli alimenti non è sempre identica. Può cambiare in funzione della specie, dell’origine, dell’alimentazione dell’animale, della parte consumata e dei metodi di produzione e conservazione. Per questo motivo le tabelle nutrizionali devono essere considerate valori di riferimento e non numeri assoluti.

CONCLUSIONI

Gli omega 3 sono acidi grassi polinsaturi che svolgono funzioni importanti nell’organismo e partecipano anche alla struttura delle membrane cellulari. I principali sono ala, epa e dha. L’ala proviene prevalentemente da alimenti vegetali, mentre epa e dha sono presenti soprattutto negli alimenti di origine marina. Una dieta equilibrata che comprenda regolarmente pesce, insieme a fonti vegetali come noci e semi, rappresenta il primo strumento per garantire un apporto adeguato. L’integratore non dovrebbe essere considerato il punto di partenza, ma una possibilità da valutare quando l’alimentazione non permette di raggiungere un apporto adeguato o quando esiste una specifica indicazione clinica. Prima viene il cibo, poi la valutazione della reale necessità e, solo quando serve, l’integrazione.

GLOSSARIO

Acidi grassi polinsaturi. Grassi caratterizzati dalla presenza di più doppi legami nella loro struttura chimica.

Ala. Acido alfa-linolenico, omega 3 essenziale presente soprattutto negli alimenti vegetali.

Epa. Acido eicosapentaenoico, omega 3 a lunga catena presente principalmente nelle fonti marine.

Dha. Acido docosaesaenoico, omega 3 a lunga catena particolarmente rappresentato nelle membrane di alcuni tessuti, tra cui cervello e retina.

Acido grasso essenziale. Acido grasso che l’organismo non riesce a produrre autonomamente in quantità sufficiente e che deve essere introdotto attraverso l’alimentazione.

Trigliceridi. Forma principale attraverso cui i grassi circolano e vengono immagazzinati nell’organismo.

RIFERIMENTI BIBLIOGRAFICI

National institutes of health. Office of dietary supplements. Omega 3 fatty acids. Fact sheet for health professionals. Scheda scientifica NIH sugli omega 3

European food safety authority. Dietary reference values for nutrients. Valori di riferimento europei per l’assunzione di epa e dha. Documento EFSA sui valori dietetici di riferimento

World health organization. Guidance on dietary fats and prevention delle malattie non trasmissibili. Linee guida WHO sui grassi alimentari

American heart association. Fish and omega 3 fatty acids. Indicazioni sul consumo di pesce nell’ambito di un’alimentazione cardioprotettiva. Indicazioni American Heart Association su pesce e omega 3

European society of cardiology ed European atherosclerosis society. 2025 focused update of the guidelines for the management of dyslipidaemias. Linee guida ESC EAS 2025 sulle dislipidemie

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👨‍⚕️ DR ORICCHIO GENNARO
🧬 BIOLOGO 🍽️ NUTRIZIONISTA – 👨‍⚕️ ANALISTA DELLA SALUTE
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