Nel 2026 medici e biologi nutrizionisti possono scegliere di non utilizzare l’intelligenza artificiale, ma non possono più ignorarne l’impatto sulla pratica professionale e sui comportamenti dei pazienti. Conoscere questi sistemi significa saperne valutare benefici, limiti, rischi, trattamento dei dati e possibili errori. L’AI Act europeo richiama inoltre l’importanza di un’adeguata alfabetizzazione per chi utilizza l’intelligenza artificiale nell’attività professionale. La tecnologia può supportare il lavoro sanitario, ma non sostituisce il giudizio clinico, la responsabilità individuale e la relazione con la persona.