Il fruttosio è uno zucchero naturalmente presente nella frutta, ma quando consumato in eccesso, soprattutto sotto forma di zuccheri aggiunti nei prodotti industriali, può avere effetti negativi sul metabolismo. In particolare, il fruttosio viene metabolizzato nel fegato e può favorire la *lipogenesi de novo*, ovvero la sintesi di grassi a partire dagli zuccheri. Questo processo è associato all’aumento dei trigliceridi, all’accumulo di grasso nel fegato (steatosi epatica), alla resistenza insulinica e all’incremento dell’acido urico. In questo articolo analizziamo cosa significa “effetto lipogenetico”, come si manifesta e quali sono le sue implicazioni per la salute metabolica.