I picchi glicemici sono aumenti della glicemia che si verificano dopo aver mangiato. Si tratta di fenomeni fisiologici, ma quando diventano eccessivi e si associano a insulino-resistenza possono contribuire a uno squilibrio metabolico. Il pancreas, per compensare la ridotta sensibilità dei tessuti all’insulina, può essere chiamato a produrre quantità maggiori dell’ormone, aumentando il proprio carico funzionale. La prevenzione non richiede di rinunciare alla pasta, al pane, alla pizza o al piacere della tavola. Una corretta combinazione degli alimenti, porzioni adeguate, fibre, attività fisica e abitudini sostenibili possono contribuire a mantenere una glicemia equilibrata e a proteggere la salute metabolica.