L’olio extravergine di oliva è il grasso simbolo della dieta mediterranea. Ricco di acido oleico, vitamina E e polifenoli, contribuisce alla salute cardiovascolare, metabolica e cerebrale. Grazie alla sua elevata stabilità può essere utilizzato sia a crudo sia in cottura, distinguendosi dagli altri oli vegetali per il contenuto di sostanze antiossidanti e per le proprietà nutrizionali documentate dalla letteratura scientifica.
