Ogni persona possiede un diverso “credito giornaliero dei carboidrati”, determinato da età, sesso, massa muscolare, attività fisica, composizione corporea e stato metabolico. Comprendere questo concetto aiuta a superare l’idea che esista una quantità di carboidrati valida per tutti e apre la strada a una nutrizione realmente personalizzata, orientata alla prevenzione e al miglioramento della salute metabolica
